СОДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Baking Soda или Пищевая Сода является основным разрыхлителем в производстве большинства хлебобулочных и кондитерских изделий. Являясь щелочным соединением, Сода, обычно при высокой температуре, реагирует с кислым ингредиентом, присутствующим в тесте, образует пузырьки углекислого газа, которые способствуют процессу производства тортов, печенья и других хлебобулочных изделий, а также помогает уменьшить горькие ароматы, связанные с кислотными соединениями, улучшая общий вкус. |